Bazilikų ir anakardžų pesto

Geriausias būdas 'sunaikinti' dovanų gautą glėbį bazilikų. Jų reikės išties daug, nes blenderis turi įpatybę maišą žalumynų paversti stiklinę žalios pastos. Apie 97 kartus skaniau, nei parduotuvėje pirktas pesto. Tradiciškai - ant ką tik išvirų makaronų, įdaryti keptoms vištienos krūtinėlėms ar salotoms vietoj užpilo. Viskas iš akies ir pagal skonį, tad jei turit mažiau bazilikų, mažiau dėkit ir kitų produktų.

Jums reikės

Didelė puokštė baziliko šakelių (maždaug tokio dydžio, kad jei būtų rožės, dėtumėt ant BMW kapoto ir fotkintumėt)
400 g anakardžo riešutų
6-10 skiltelių česnakų
2/3 stiklinės šalto spaudimo alyvuogių aliejaus
2-3 šaukštai balzamiko acto (nebūtinai)
Didelio žiupsnio druskos


Gaminimo eiga:

Nuskinti bazilikų lapelius, kadangi koteliai nesusismulkina (nebent bazilikai labai jauni ir plonyčiais stiebeliais). Riešutus ir česnakus sudėti į smulkintuvą ir susmulkinti. Sudėti baziliko lapelius, druską, aliejų bei actą. Dar kartą viską susmulkinti smulkintuvu ar blenderiu. Jei visą pesto planuojate suvartoti per kelias dienas, tiesiog sudėkite į indelį ir laikykite šaldytuve. Kitu atveju, supilkite padažą i ledukų formeles ir sušaldykite ( jiem sušalus išimkit iš formelės ir sudėkite į maišelį) arba, jei padažas gavosi itin tirštas, ant pjaustymo lentelės suformuokite maždaug 1-2 šaukštų padažo kauburėlius ir su visa lentele įdėkite į šaldiklį (sušalus taip pat galite nuimti nuo lentelės ir laikyti maišelyje). Skanaus!

                                                 Marinuoti čili pipirai

Aštrūs ir saldrūgščiai pipirai tiks prie mėsos, daržovių troškinių ar ant sumuštinio vietoj marinuoto agurkėlio. Jei nemėgstate itin aštriai, čili sluoksniuokite su pjaustytais svogūnais santykiu 1:1 ir išimkite čili sėklytes. Pagaminus patartina palaikyti bent 2-3 dienas šaldytuve, kad pipirų aštrumas kiek nublanktų, o svogūnai taptų aštrūs. Manau, jog galima taip paruoštus čili užkonservuoti žiemai, tačiau dažniausia jie 'susivalgo' per porą savaičiu, tad vargti, turbūt neverta...

Jums reikės

300g čili pipirų
1 vidutinis svogūnas
5 skiltelės česnako
2-3 lauro lapelių
1 šaukštelio džiovinto raudonėlio
1 šaukštelis nemaltų juodųjų pipirų
1 šaukštelis nemaltų kvapiųjų pipirų
150 ml 5% acto (arba mažiau, jei naudojate stipresnį)
100 ml vandens
1 nubrauktas šaukštas medaus arba 1 kupinas cukraus
0,7 šaukšto druskos

Gaminimo eiga

Actą ir vandenį užkaitinti puode, tačiau neleisti užvirti. Suberti druską, prieskonius, medų (arba cukrų). Būtinai paragaukite marintą, kadangi ne visas actas vienodai rūgštus ir ne visas medus vienodai saldus. Skonis turėtų būti stiprokai saldžiai - rūgščiai - sūrokas. Čili pipirus, svogūnus ir česnaką supjaustyti, sluoksniuojant čili-svogūnai talpiai sudėti į stiklainėlį. Užpilti pravėsusiu marinatu, padėti į šaldytuvą ir kantriai laukti 2-3 dienas, kol bus galima ragauti. Skanaus!