Pica

Skaniai, plonapadei picai iškepti tereikia dviejų dalykų: geros tešlos ir pačių pagaminto pomidorų padažo. Abiejų šių produktų gaminimas yra pakankamai greitas ir paprastas.Sūris, ir kiti įdarai priklauso nuo jūsų fantazijos, tačiau mažiau, visuomet geriau. Lietuviškuose maisto gaminimo forumuose dažnai mėgstama į tešlą ne tik kiaušinių, bet ir majonezo įdėti, o ant pado dažnai patenka žirneliai, kiaušiniai ir vos ne visi kiti likę baltos mišrainės ingredientai. Pažadu, šis receptas ne toks.

1 porcijai (apie 20 cm pica, o jei darote didesnę, kiekį dauginkite)

Tešlai:

6 šaukštai kvietinių miltų
1,5 šaukšto šalto spaudimo alyvuogių aliejaus
0,5 šaukštelio sausų mielių arba dvigubai daugiau šviežių
1,5 šaukštelio cukraus
Žiupsnis druskos
Pusė stiklinės šilto virinto vandens

Mieles užpilti pora šaukštų šilto vandens (jokiu būdu ne karšto, kadangi mielės žus), šaukšteliu cukraus, gerai išmaišyti ir palaukti apie 15 minučių, kol mielės ims putoti. Į miltus pilti aliejų, druską, pusę šaukštelio cukraus, suputojusias mieles ir po truputi pilant šiltą vandenį minkyti, kol tešla nelips prie rankų. Išminkytą tešla pridengti ir laikyti šiltai apie pusvalandį . Tuo tarpu pasigaminkite padaža bei įdarą. Tešla neturėtų būti labai iškilusi, nes tokiu atveju padas gausis panašus į batoną. Tešlą plonai iškočioti ant miltuoto paviršiaus ir tiesti į miltais pabarstytą ar kepimo popieriumi ištiestą skardą.

Padažui

3 šaukštų pomidorų pastos
nepilnas šaukštelis cukraus
džiovinto raudonėlio, baziliko
jei mėgstate, susmulkinto česnako
žiupsnelis druskos
šiek tiek vandens

Pomidorų pastą praskiesti vandeniu iki norimo tirštumo, konsistencija turėtų būti kiek skystesnė, nei padažas iš parduotuvės. Į jį suberti cukrų, prieskonius ir druską, gerai išmaišykite ir paragaukite - picą valgysite jūs, tad jei 'kažko trūksta', paimprovizuokite (tik ne žirneliais chachacha).

Picos 'lipdymas'

Ant pado tepkite paruoštą padažą, barstykite mėgiamą sūrį (šiuo atveju naudojau mozzarella), ir betkokį jūsų mėgstamą įdarą (aš naudojau salami, papriką, o ant jau iškepusios picos dėjau šiek tiek rukolos). Pabarstykite bazilikais, raudonėliais ar kitais mėgiamais prieskoniais. Kepkite 120C temperatūroje apie 30 minučių. Buon appetito!

Moliūgų blyneliai

Purūs ir burnoje tirpstantys rudeniški blyneliai. Tiks greitiems pusryčiams, pietums ar vakarienei.

2 Porcijoms

'Burokine' tarka tarkuoto moliūgo (apie 300 -400g)

Kiaušinio

4 šaukštai grietinės

5 šaukštai miltų

Pusė svogūno

Žiupsnis drusos

Saujelė smulkintų petražolių

Maltų pipirų

Jei mėgstate/turite, šaukštas Tahini pastos (Maltos kepintos sezamo sėklos, suteiks blyneliams 'riešutinį' skonį)

Gaminimo eiga

Svogūną susmulkinti ir pakepinti, kol pagels. Išplakti kiaušinį kartu su grietine, druska, petražolėmis ir pipirais. Tarkuotą moliūgą sumaišyti su kepintai svogūnais, bei kiaušinio plakiniu. Kepti ant silpnos ugnies kaip paprastus blynelius. Patiekti su mėgiamu padažu (šiuo atveju: jogurtas, majonezas, česnakas ir šiek tiek grūdėtųjų garstyčių) ir šiek tiek trupinto sūrio. Skanaus!

                          Obuoliu pyragas su džiovintomis slyvomis

Iš daugybės receptų 'sulipdytas', visuomet pavykstantis ir visų mėgiamas obuolių pyragas. Džiovintų slyvų čia naudoti nebūtina, tačiau jos puikiai dera su obuoliais ir tai yra kur kas įdomesnis derinys nei obuoliai ir cinamonas. Maža paslaptėlė, kaip visus purius kepinius (nešlapius pyragus, keksus) paversti dar skanesniais - 10% miltų masės reikėtų pakeisti krakmolu, taip kepinys bus puresnis ir lengvesnės tekstūros.

5-6 obuoliai, geriau kiek rūgštesni

250g sviesto,

260g cukraus,

žiupsnelis druskos

2 š.vanilės užpilo,

3 kiaušiniai,

400g miltų (vadovaujantis aukščiau aprašytu patarimu - 360g miltų ir 40g krakmolo)

Sauja džiovintų slyvų (niekad nepakenks nuplautas slyvas pernakt pamirkyti tamsiame rome ar brendyje)

2 nubraukti šaukšteliai kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

Obuolius nulupti ir supjaustyti, slyvas, jei jų nemirkėte alkoholyje, nuplikyti karštu vandeniu ir susmulkinti. Ištirpinti sviestą ir dar karštą supilti ant cukraus. Atskirame inde miltus sumaišyti su krakmolu (jei dedate), kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Į atvėsusią cukraus ir sviesto masę supilti išplaktus kiaušinius, vanilę ir viską gerai išmaišyti. Nuolat maišant suberti miltų mišinį. Į kepimo popieriumi išklotą indą dėti 2/3 tešlos, suberti visus obuolius ir slyvas, ir ant viršaus sudėti likusią tešlą. Kept 180C temperatūroje apie 45 minutes.